Pot au feu végétal

Préparation

45 minutes

Cuisson

20 minutes+ 30 minutes

Quantité

4 personnes

1 boite de pois chiches en conserve
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre
2 c à s de purée de sésame
1 c à s de bicarbonate
1 c à c de gingembre en poudre
10 cl d’huile d’olive
sel, poivre
1 kg de légumes de saison (ici carottes, panais, navets, patate douce, poireaux, cèleris en branches)
1 l de bouillon de légumes
1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 4 civettes

Rincer les pois chiches et enlever la peau. Les mixer avec la coriandre, l’ail, la purée de sésame, le bicarbonate,le gingembre et l’huile pour obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer et réserver au frais.
Eplucher les légumes, les couper en morceaux.
Faire chauffer le bouillon avec le laurier,les clous de girofle. Ajouter les légumes et laisser cuire 20 mn.
Pendant ce temps, former des boulettes avec la pâte, les déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et faire cuire 30 mn à 180°.
Egoutter les légumes, les répartir dans 4 bols, parsemer de feuilles de cèleri, de civette ciselées et ajouter les falafels.

Servir le bouillon à part avec des tranches de pain au maïs.