• 2 brocolis
• 2 patates douces
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 20cl de lait de coco
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à s de curry
• 1 bouquet de coriandre
• sel, poivre

1. Rincer les brocolis, les couper en morceaux et réserver.

2. Peler les patates douces, les couper en cubes et réserver.

3. Peler l’ail et l’oignon, les ciseler et les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile et les épices.

4. Ajouter le lait de coco, 40cl d’eau et faire réduire à feu moyen.

5. Ajouter les patates douces et laisser cuire à couvert pendant 20mn.

6. Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson environ 7mn.

7. Laver et ciseler la coriandre . Saler et poivrer.

8. Servir le curry dans un bol et parsemer de coriandre.